骆驼肉酱加工技术研究

发布于2019-11-07 09:15
山西农业大学学报(自然科学版)
羊驼肉成分分析与评价
第一次大规模水产养殖于2002年5月从澳大利亚引进。
目前,羊驼农场的规模在亚洲排名第一。
羊驼消耗较少的食物,更能抵抗突然喂食,不会破坏根部和树皮,在固定点排出,不会生病。它是调整中国牲畜结构的理想动物。
羊驼肉含有丰富的营养成分[1],红色,味道纯正,味道细腻,远离污染源。
通过对羊驼肉营养成分的分析,为羊驼资源的合理开发利用提供理论依据,在这方面弥合了研究空白。
1材料和方法1
收集了18至36个月的羊驼毛材料样本,用于山西省金溪市羊驼中华养殖基地的科学研究和解剖。收集每只脚的颈部,背部,腹部和臀部的100g肌肉。
1
两种方式[2-4]1。
2
一个样品的分类方法的确定将来自羊驼毛颈部,背部,腹部和臀部的每组鲜肉样品与20g各自作为一组测试样品混合。
1
2
2各成分的测定方法直接干燥法用于水分和干物质的测定。
通过凯氏定氮法测量蛋白质。
通过索氏提取法测量脂肪。
通过点火重量法测量灰分含量。
矿物质决定基于国家标准GB / T13885-2003和GB / T13883-199。
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允许来源:山西农业大学学报(自然科学版),2013年第02期